น้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกถือว่าเป็นอาหารที่ต้องมีทุกมื้อ ถือเป็นอาหารหลักของคนไทยเลยก็ว่าได้มักจะมีวิธีทำ เครื่องปรุง และส่วนผสมที่สามารถหาได้ง่ายๆ มาดูกันว่าส่วนผสม และเครื่องปรุง ที่ใช้ทำน้ำพริกหนุ่มจะมีอ่ะไรบ้าง

ข้าวซอย

ข้าวซอย คืออาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย เดิมเรียกว่า "ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ"[1] เป็นอาหารที่คล้ายเส้นบะหมี่ ในน้ำซุปที่ใส่เครื่องแกง รสจัดจ้าน มีเครื่องเคียงได้แก่ ผักกาดดอง หอมหัวแดง และมีเครื่องปรุงรส เช่น พริกผัดน้ำมัน น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ในตำรับดั้งเดิมเนื้อที่ใช้เป็นเนื้อไก่หรือเนื้อวัว แต่ในปัจจุบันร้านอาหารหลายแห่งได้มีการใช้เนื้อหมูแทน บางแห่งอาจเพิ่มอาหารทะเลหรือเต้าหู้เป็นส่วนประกอบ อาหารจานนี้มักไม่ค่อยมีจำหน่ายในร้านอาหารไทยในต่างประเทศ จะพบบ่อยก็แต่ทางภาคเหนือของไทย

ส่วนข้าวซอยในลาวเหนือ สิบสองพันนา และเชียงตุงเป็นอีกแบบหนึ่ง ซึ้งคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่

ขนมจีน หรือ ขนมเส้น

อาหารที่สื่อถึงความเป็นล้านนา : ขนมจีน หรือ ขนมเส้น  ที่นักท่องเที่ยวหลายคนต้องเคยไปรับประทาน สำนักงานพัฒนาพิงคนคร ขอแนะนำแหล่งที่น่าสนใจ นั่นก็คือ ขนมจีนใต้สะพานลอยตลาดต้นลำไย หรือที่เรียกกันว่าขนมจีนใต้สะพานกาดหลวง ซึ่งเป็นที่รู้จักของคนเชียงใหม่มานานเกือบ 20 กว่าปี นักท่องเที่ยวสามารถสัมผัสขนมจีนน้ำเงี้ยวที่มีบรรยากาศเชียงใหม่จริง ๆ ก็ต้องลองลิ้มชิมรส มีหลายน้ำให้ชิมกัน ทั้งน้ำเงี้ยว น้ำยาปลา น้ำพริก น้ำยาป่า แกงเขียวหวาน ไข่ต้ม แคบหมู  ราคาเริ่มต้นอยู่ที่ชามละ 12 บาท ซึ่งหากเวลาหิวต้องชิมให้ครบทุกน้ำ ภายใต้บรรยากาศร้านใต้โคมแสงเทียน กินแบบไม่ต้องกลัวใครมองเพราะมีแสงสว่างที่แสนจะโรแมนติก  

ไส้อั่ว สุดยอดอาหารพื้นเมือง

ไส้อั่ว เป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย อั่ว หมายถึง ใส่ไส้, แทรก, ยัดไว้ตรงกลาง ปกติทำจากเนื้อหมูบด (สามารถผสมกับมันแข็งของหมู เพื่อไม่ให้เนื้อหมูด้านเวลาสุก) ผสมพริกแห้ง กระเทียม ขมิ้น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และเครื่องปรุงรส แล้วกรอกลงไปในไส้อ่อนของหมูที่เกลาจนบางแล้ว บิดให้เป็นท่อนพอประมาณ จากนั้นนำไปย่างให้เกรียม จะทำให้มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน บางแห่งเปลี่ยนจากหมูเป็นหน่อไม้ซอยละเอียด สำหรับมุสลิมหรือไม่ประสงค์ที่จะรับประทานหมูอาจจะดัดแปลงใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่น แล้วก็กรอกเข้าไปในไส้สัตว์ชนิดอื่นหรือไส้เทียมแทน สำหรับไส้อั่ว เป็นอีกหนึ่งที่นักท่องเที่ยวจะนำมาเป็นของฝาก โดยมีการพัฒนาที่หลากหลายวิธีการในการบรรจุเพื่อสนองตอบกับความต้องการของลูกค้า